Після початку гри гравцям буде вручено сім карт, які вони повинні розділити на дві руки. Одна комбінація з п'яти карт і одна комбінація з двох карт. Крім того, комбінація з двох карт не може мати вищого рангу, ніж комбінація з п’яти карт. Залежно від того, чи вважають гравці, що їхні руки будуть двома руками дилера, ставка буде зроблена на обидві руки.
З огляду на це, типовий край будинку у Pai Gow Poker становить 2,84%. Але існує техніка, яка дозволяє зменшити цю перевагу приблизно до 1,42%, граючи в банкіра.
Система рейтингу рук також має вирішальне значення. З однією відмінністю, на яку варто звернути увагу, руки оцінюються так само, як вони є Техаський Холдем та студійні ігри. У Pai Gow Poker можна отримати п'ять одиниць. Найкраща рука - ця. Але іноді було б вигідно розділити їх на менші руки.
Гравці можуть побачити всі методи ранжирування рук нижче:
- Висока карта
- Одна пара
- Дві пари
- Три в одному роді
- Прямий
- Промити
- Аншлаг
- Чотири одного роду
- Стріт-флеш
- Роял Флеш